mercredi 15 février 2006

Recettes Cocktails vénitiens pour amoureux



Exquises douceurs fleuries et parfumées

Idées Menus et Décoration de “Tête à Tête”

Carnaval coloré de Verres Sérénissimes pour une douce mise en bouche salée et des clins d’œil de plaisir sucré

Tartare aux 2 saumons
Coupez en dés 400g Saumon frais + 200g S fumé + 2 échalotes hachées + 4 cuil à s d’huile d’olive + 1 jus de citron /2 bouquet d’aneth ciselé + des baies roses+ sel + poivre. Alternez dans des Verres dés et tranches de Saumons. Garnir d’œufs de saumon

Mousse rose de Betteraves Truffés ou Champignons
Mixez 300 g de betteraves, sel et poivre + 4 cuil à s de Yaourt crémeux + 1 cuil de vinaigre de cidre + 3 cuil à s d’huile d’olive
Ajoutez 2 blancs en neige. Répartir dans 6 Verres
Servir frais parsemé de truffe ou de champignons citronnés


Foie gras aux Raisins blonds en gelée de poivre
Flambez 200g de raisins trempés dans 4 cuil à s de Banyuls chauds.
Ajoutez les raisins + 2 cuil à s poivre 5 baies Répartissez dans 8 Verres
400g foie gras mi-cuit en dés. Ajoutez 80 cl de gelée préparée et tiédie.
Mettre 2h au frais

Tarama au Concombre et Pomelos
Pelez, épépinez et émincez 1 concombre, salez, poivrez Laissez dégorger 30 m, pressez, mélangez avec 2 cuil à s de crème et 1 filet de citron
Pelez 3 pomelos à vif. Répartir dans 6 Verres. Décorez avec 1 cuil de Tarama et brins d’aneth

Verte Roquette au Pesto
Rissolez 1 échalote dans 2 cuil huile d’olive + 200g Roquette.
Mixez avec 4 cuil à s de Pesto et 10cl de crème.
Répartir dans 6 Verres 300g billes de Mozzarella + la crème de Roquette.
Décorez d’un ruban de Jambon de Parme et des pignons de pin.

Carnaval d’agrumes au miel
Prélevez les zestes de 2 citrons verts et 3 oranges non traitées Les confire 10m dans un sirop ( 20 cl d’eau +100g de sucre)
Ajoutez hors du feu 100g de miel,+ les jus d’1 citron vert et 2 oranges.
Pelez 3 pomelos + 3 oranges + 2 citrons
Disposez dans des Verres les quartiers à vif avec le sirop refroidi et les fruits confits.
Mettre 2h au frais

Tiramisu de Venise
Battez pour faire blanchir 3 jaunes d'oeufs avec 100g de sucre glace en battant ajoutez 200g de Mascarpone. Incorporez 25 cl de crème liquide fouettée en chantilly. Répartissez dans des Verres en alternant crème + 12 biscuits à la cuiller coupés et trempés rapidement dans du café fort rehaussé de rhum. Mettre 2h de frigo. Saupoudrez de Cacao


Trifle à la clémentine
Mélangez 8 gervitas nature, 3 cui s de sucre, 1 cuil de c de Cannelle, une pincée de Cardamome Dans des Verres alternez le gervita parfumé avec les quartiers de 12 clémentines et 12 biscuits Bastogne imbibés du jus de 4 clémentines avec 1 cuil à s de sirop de grenadine. Parsemez de copeaux chocolat

Mousse au chocolat aux marrons glacés
Faire fondre 200g de chocolat et 200g de beurre au bain-marie.
Incorporez quand c’est tiède 5 jaunes d'oeufs. Ajoutez 2 grosses meringues écrasées légèrement + 100g de brisures de marrons glacés. Répartissez dans des Verres. Mettre 3h au frigo

Duo de crème au citron et chocolat + tuile



Gâteau Parfumé des anges
Génoise couverte d’un glaçage de Pierrot au citron
Faire chauffez 6 m pour obtenir une crème épaisse 50g de sucre + jus de 2 citrons non traités, 10g de Maïzena. Ajoutez hors du feu 10g de beurre + les zestes des citrons. Nappez avec le glaçage chaud

Bûche aux fleurs cristallisées
Garniture intérieure et le dessus de la bûche
Badigeonnez la bûche avec un sirop de roses ou de violettes + 3 cuil d’eau puis étalez 50 cl de crème liquide fouettée en chantilly + 60g de fleurs cristallisées concassées. Roulez. Recouvrez du reste de chantilly + 3 meringues concassées et des violettes ou roses

mardi 14 février 2006

Poèmes d'Amour

Voici la liste des poèmes d'amour recherchés par Ursula et utilisés pour notre exposition "Venise sur Baïse" Février 2006 et pour la mer Juin 2006 en Vous les trouverez en allant sur les liens.

Green
Pantomime (Venise)
Mon rêve familier Paul Verlaine
Hier au soir Victor Hugo
Au lac de tes yeux Guillaume Appollinaire
L'amoureuse
La Courbe de tes yeux Paul Eluard
Le Chat Charles Baudelaire
La Compagne du Vannier René Char
Les Roses de Saadi ( Mer) Marceline Desbordes-Valmore
Et la mer et l'amour (Mer) Pierre de Marbeuf

Toujours suivi de Gondoles d'Anna Marly
Si tu es triste,
Prends-moi avec toi.
Si tu es seul,
Je serai proche,
Je chanterai dans l'eau de roche
Qui jaillit pas loin de chez toi.
Si tu perds de vue le rivage
Que nous avons un jour quitté,
Appelle-moi, du fond des âges.
Je reviendrai
Pour que la joie se recommence
Dans le mystère de s'aimer
Nonchalantes et molles
Glissent les gondoles
Rasant les escaliers
Au cri des gondoliers.
Elles cachent dans l'ombre
Tricorne et masque noir;
Derrière le rideau sombre
On entends la guitare.
Les palais d'aquarelle
Somnolent, c'est l'été
Au balcon de dentelle
S'éternise un baiser.
L'ombre de la gondole
Danse sur le vieux mur,
Des mouches la survolent
A l'heure du clair-obscur
La nuit vient sur Venise
Chuchotant le passé,
Les Don Juan, les Lise,
Le cri des gondoliers

Pour les enfants
La ronde ( Mer) Paul Fort
Sensations Arthur Rimbaud
J'aime l'âne
Francis Jammes
Le Tremble est blanc Paul-Jean Toulet
Moi
Pour ma Mère Maurice Carème

Le Baiser Germain Nouveau

"Venise sur Baïse"


Exposition: "VENISE sur Baïse" Février 2006

Pourquoi ce thème ?Février = mois du carnaval
VENISE = ville des amoureux


Nos Partenaires
- De nombreux peintres régionaux
- Ebéniste Zagni de Lavardac
- Mosaïque vénitienne des carrelages Grès à Grès
- Une fleuriste, le magasin Rose d'Albret à Nérac
- La boutique Millefliori de Pujols pour les masques
- Le Domaine de Coyeux (Vaucluse) pour son vin d'appellation "BEAUMES DE VENISE"
- Tables, nappes, serviettes, assiettes, verres, couverts, bougeoirs, vases installées et prétés par nos bénévoles

Mise en scène
Les Rendez-vous amoureux
Les tableaux des peintres choisis, nous les avons mariés avec les couleurs de douze tables de tête à tête amoureux décorées avec une jolie vaisselle, des bougeoirs et des vases de fleurs.
Chaque table avait été réservée pour un couple d'amoureux célèbres tiré de la littérature.

Nos invités prestigieux
ROMEO et JULIETTE,
TRISTAN et ISEULT,
HELOISE et ABELARD,
Fréderic CHOPIN et George SAND
ROXANE et CYRANO
SCARLETT et RHETT
JANE et EDOUARD
ULYSSE et PENELOPE
PAUL ET VIRGINIE
MARCEL et EDITH
PIERROT et COLOMBINE


Pour les gourmandsL'apéritif fut une Arlequinade de verrines salées et sucrées de toutes les couleurs sur des plateaux dorés parsemés de "SMARTIES".
L'ensemble arrosé d'un excellent "BEAUMES DE VENISE"
Vernissage Environ 150 personnes






Pour vous donnez envie de rêver à cette ville magique, je vous conseille de lire les livres que nous présente le blog de BARATIN et les suivants que nous avons à la Bibliothèque.
"Fraga" de Danièle Sallenave

Venise, 1893. Mary Gordon, gouvernante ne peut quitter Venise, ses couleurs, ses odeurs, ses palais somptueux et délabrés, l'art. Elle partira pourtant à Vienne mais reviendra à Venise en femme libre, et peintre.

"Livia Grandi ou le souffle du destin" de Thérèsa RevayUn beau roman d'amour et la lutte d'une jeune femme pour reprendre l'entreprise de souffleur des verres rouges de Murano de son grand-pére malgré les préjugés de l'époque.
et les Bandes dessinées de "Giacomo C" Chez Glénat de Dufaux et Griffo