De la Poulette à la Clouque

De la poulette de la « Chick Lit » (article suivant) moi je préfère « la Clouque » argot d’ici pour parler de la poule qui couve.

Des fidèles amies de l’association des groupes féminins ruraux m’ont prêté un livre collector d’histoires vécues. J’ai été admirative devant la qualité des textes, des poésies et des photos. Vous pouvez aussi découvrir leur site.www.haut-agenais-périgord.com

Le cheminement de quinze femmes aux cent professions, mille et une astuces et riches d'une recette du bonheur est un régal pour tous.

Encourageons ce travail de persévérance autour de notre patrimoine et des paysages du Lot-et-Garonne et la réalisation de leur bel ouvrage : « à tire d’Elles »

Elles nous offrent une ODE à la vie rurale authentique et comtemporaine.

L’équipe de la bibliothèque sera très heureuse de recevoir quelques-unes de ces femmes du Haut-Agenais Périgord avec Stéphane Mirambeau des editions Mainard à  Nérac qui les a accompagnées pour une superbe mise en page et une typographie bien adaptée.

Venez nombreux à LAVARDAC

Mardi 17 Juin pour la présentation de ce livre à 14h 30

« Prenez un peu de temps, installez vous confortablement et laissez-vous bercer par Elles » entre moments de vie, poésies, recettes savoureuses, photos exceptionnelles et ponctués d’argot chantant de chez nous.

Je vous mets quelques mots à redécouvrir .

Qu’es Aquo ???????????

Maragane : poireau sauvage de vigne

Les coufidous : Plateaux de bois triangulaires ou de forme arrondies = claie pour faire sécher la prune mauve d’Ente qui devient un pruneau
moelleux

Caver : opération pour récolter la truffe avec le chien ou de la truie

La jouche : chasse au petit oiseau en debut de nuit

Carrérots : ruelles étroites

Milhassous : Pâte à crêpe épaisse avec du potiron ………………

Voici deux des dizaines de recettes culinaires qu’elles nous livrent

Tétons de Vénus :

recette attribuée à Rabelais

Pelez une Doyenne de Comice (Poire)
Taigner (pocher) 5 minutes dans un sirop
Nappez de gelée de coing, pommes ou groseille
Flambez à l’Armagnac
Dégustez avec délice

Recette du lièvre à la royale à se pamer

Colette l’auteure en a demandé un avant de mourir. Alors pourquoi pas nous !!!

Quel bonheur d’offrir un tel régal !

Mettre un lièvre sur le dos le désosser
Le fourrez avec deux longues bardes de lard, trois émincées truffes et des lobes de foie gras et de 400g farce de saucisse et 200g de veau épicée et aromatisée à l’Armagnac et une tranche de pain de mie Recoudre Mettre à reposer dans une terrine toute la nuit
Préparez un fumée pendant deux heures avec les os, quatre échalotes piquées de clous de girofle, un poireau, trois carottes, 3 gousses d’ail, un bouquet garni, 75 cl de Sauternes, sel, poivre, et bouillon de volaille. Filtrez et versez sur le lièvre dans la terrine
Mettre au four deux fois une Heure 30 sur Th 4 Une troisième fois si on veut le manger à la cuillère
Servir en tranche napper de la sauce filtrée.

C’est plus que royal !!!!!!!!!!